私家美味分享（五）——麻辣牛肉干

作者： 廖鱼杉

这次春节自驾游我准备了麻辣牛肉干和宫廷酥，特别是牛肉干，相当满意！自驾游期间长时间驾驶很辛苦，牛肉干能很好的补充体力，自己选的食材和配料都放心，绝对不含香精、色素、牛肉膏等添加剂之类的。那味道更是，啧、啧、啧……鲜香麻辣，一吃就停不下来的节奏。

用料

• 牛肉、盐、老姜、花椒粒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻、白酒、白砂糖、生抽、老抽、植物油

私家美味分享（五）——麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

1. 买牛肉的时候就告诉卖家要做牛肉干，卖家会帮忙切好。把牛肉片洗净后倒入锅中，加入冷水烧开，把血水浮沫、杂质等煮出来后关火。牛肉片捞出，清水洗净。

步骤 2

2. 冲洗干净的牛肉片放入电高压锅内胆中，加入老姜片、花椒粒、五香粉、盐拌匀，选择“牛肉、蹄筋”功能键，煮60分钟，煮好后牛肉捞出备用。

步骤 3

3. 将辣椒粉、花椒粉、白芝麻倒入干净的炒锅里面小火不停翻炒3-4分钟至出香味后盛出。

步骤 4

4. 锅里倒入植物油烧热，然后将牛肉片倒入小火慢慢翻炒。

步骤 5

5. 待肉的表面稍微变深一些就加入适量的白酒、生抽、老抽和一些盐，继续翻炒，接着再加入适量的糖继续翻炒。

步骤 6

6. 炒到刚才放的配料已经入味就关火，然后加入之前炒好的辣椒面、花椒面和白芝麻，用余温翻炒均匀。注意：如果这时不关火直接加入辣椒面，有可能就会炒焦，建议先关火用余温继续炒。

步骤 7

7. 翻炒均匀后就可以了。

步骤 8

看起来是不是很美味啊？吃起来更棒哦！

菜谱创建时间：2015-03-09 21:25:28