酱爆花螺

作者： 大李讨厌CARROT

没使用成品辣椒酱，很纯的味道，辣又入味

用料

• 花螺 1斤
• 姜蒜葱 若干，姜小部分切片，其余切末
• 淀粉 若干
• 川味卤料 一点点，或用花椒、八角桂皮粉代替
• 盐、鸡精 若干
• 蚝油 2茶匙
• 红辣椒 根据口味调整

酱爆花螺的做法步骤

步骤 1

买回家的花螺用清水泡一段时间，吐出沙子，然后用刷子清洗干净

步骤 2

姜蒜辣椒切末，姜片准备若干

步骤 3

小饭碗加半碗水，加入若干盐、淀粉、川味卤粉（可用花椒粉、八角粉代替，也可以直接省去卤粉环节，也可在煮花螺的水里加入花椒粒、八角一个、桂皮一块…等等，根据口味来哦）

步骤 4

锅中加水和事先切好的姜片，加入适量的盐，确保后续能够入味

步骤 5

事先准备一盆凉水至一边，锅中水加热至翻滚，然后加入花螺，直至飘浮起白沫沫为止，然后倒掉水，把花螺放入事先准备的凉水中，清洗，你会发现花螺的盖盖很容易摘掉了

步骤 6

摘掉盖盖后的花螺

步骤 7

先炒香姜末，再加入花螺翻炒一下，加入辣椒、蒜，翻炒

步骤 8

加入蚝油、酱油调色、事先调好的淀粉水勾芡，翻炒一下试试味道看看咸淡合适否，OK的话，盖上锅盖焖一下入味，加入葱花，出锅！

步骤 9

出锅啦！好辣！下次不敢用朝天椒了！哈哈！

酱爆花螺的小贴士

大蒜切大一点，会有口感

菜谱创建时间：2015-03-08 22:26:51