麻辣龙利鱼锅

作者： 素泪

最近行彬先生一直闹着吃龙利鱼，就发现超市有卖冷冻的龙利鱼，肉厚饱满，可煎可炸可炒可炖，对于爱吃麻辣龙利鱼锅又不喜欢自己处理鱼的亲们，实在是个不错的选择。

用料

• 龙利鱼 大头菜（或其他蔬菜）
• 豆腐皮 花椒
• 青红尖椒 郫县红油豆瓣酱两勺
• 淀粉 料酒
• 盐

麻辣龙利鱼锅的做法步骤

步骤 1

让龙利鱼自然解冻，吸干水分，片成一厘米左右的薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制十几二十分钟的入味。

步骤 2

大头菜撕成片，清洗干净！再把豆腐皮切成细丝。要是还有别的食材（香菜，魔芋，木耳，金针菇，土豆粉宽粉，白萝卜条，花菜……）也一并洗干净处理好。

步骤 3

热锅倒油，放入大头菜翻炒至断生，然后盛出放在盆底。 烧一锅水把豆腐丝焯一下，然后捞出，过凉水之后铺在大头菜上，过凉水是怕坨成一团。

步骤 4

热锅倒油，放一小撮花椒，一把干辣椒转小火炒香，放两勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，加水转大火，水量要没过鱼片。

步骤 5

水烧开后转中火，将腌好的鱼片一片片放进去，放盐，等到鱼肉变白浮起后关火，全部倒在干豆腐和大头菜之上。

步骤 6

再起锅热油，放花椒干辣椒爆香，浇在鱼上，放点香菜装饰提味，然后就可以开动了。

菜谱创建时间：2015-03-08 17:13:36