上海生煎

作者： 当妈的菲比姐

身在海外想吃家乡小吃只能自己动手。皮软冲满汤汁的生煎真是每个上海人心中永远的挚爱。

用料

• 面粉-皮 500g
• 温水-皮 250g
• 酵母-皮 2.5g
• 泡打粉-皮 2.5g
• 肉米-馅 350g
• 酱油-馅 17g
• 盐-馅 7g
• 糖-馅 15g
• 肉皮冻-馅 200g

上海生煎的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉匀后发酵20分钟。

步骤 2

将馅材料混合拌匀。

步骤 3

面团分成20g左右的钉子，然后擀成面皮，每个馅在18g左右。太多会包不好，打褶后捏紧向下。

步骤 4

最好是不粘锅，涂油后放入包好的生煎，然后中火7，8分钟后加水，加到生煎的一半高，等水少到底部撒葱芝麻继续收干水即可出锅.

上海生煎的小贴士

水不能太少不然容易不熟，摆放不要太紧，不然面发不起来。咸淡还需根据个人口味调节下。

菜谱创建时间：2015-03-08 13:01:29