牛肉灌汤包

作者： 王千斤

本来，我以为包子是撑不起一个食谱的，但群里几个朋友都要求我把包包子的过程拍一下，所以就试试吧。

用料

• 发好的面团
• 牛肉
• 五花肉
• 生抽
• 老抽
• 葱、将、蒜
• 白菜
• 花生油
• 香油
• 十香面
• 盐

牛肉灌汤包的做法步骤

步骤 1

将面团揉长

步骤 2

折叠，继续揉长。反复多次，直至面团变的光滑、有力道。

步骤 3

大概就是这个状态。

步骤 4

把面切成两份，其中一份放入盆内，盖上盖子以免变干。

步骤 5

把其中一段揉成较细的长条。

步骤 6

切成均匀的12个面剂子。

步骤 7

把面剂子揉成一个圆面团然后压平，擀成中间略厚，边上较薄的圆薄片。

步骤 8

就是这样。

步骤 9

牛肉要加五花肉才能把它的香味调出来，这是一个大姐告诉我的。白菜剁碎不要挤，是为了可以让包子灌汤。搅肉馅的时候顺着一个方向努力搅打才能让肉馅抱团。都是前人的经验。总之，上面提到的所有材料混合搅拌，做出这样的牛肉馅。

步骤 10

左手拿面皮，把馅放到面皮中心。

步骤 11

在与左胳膊成90度的面片位置捏上第一个褶。

步骤 12

逆时针捏过去。

步骤 13

如果馅多不好捏，可用左手大拇指按一按。

步骤 14

最后，收口！

步骤 15

全部捏完就可以上锅蒸啦！来别忘了盆里另一块面团，也这样做就好了。

菜谱创建时间：2015-03-08 07:20:40