抹茶豆沙磅蛋糕

作者： 春殿w

抹茶与红豆乃是绝配 在抹茶磅蛋糕中加入细腻的红豆沙 略微的苦涩中带着点点的清甜 下午茶不可缺少之物 抹茶磅蛋糕部分参考了小屿老师的抹茶磅蛋糕做法 本品适合做体积为1300立方厘米左右的蛋糕体（模具的长x宽x高=体积） 我用的模具是宜家的 22cmx10cmx6cm 做出来的有些扁平 建议选用高一点的模具 抹茶粉尽量选择好的 做出来的颜色更好看 我用的是日本宇治茶 祇園辻利的抹茶粉

用料

• 淡味黄油 130g
• 细砂糖 120g
• 全蛋液 110g
• 牛奶 10g
• 低筋面粉 125g
• 抹茶粉 7g
• 泡打粉 1g
• 豆沙 适量
• 抹茶粉（糖浆用） 1/4tsp
• 细砂糖 8g
• 水（糖浆用） 25g

抹茶豆沙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具铺上油纸，尽量贴合模具

步骤 2

所有粉类过筛（低筋面粉、抹茶粉、泡打粉）

步骤 3

黄油切小块软化（我用的微波炉正面10秒翻面再10秒） 加入细砂糖搅打均匀

步骤 4

蛋液打散 分四次加入黄油中 每一次都要搅打均匀再加入下一次的全蛋液 否则容易油水分离 我这次做的就有一点油水分离

步骤 5

筛入所有粉类 用刮刀搅拌均匀 注意动作要轻柔 否则粉类满天飞

步骤 6

先在模具底层铺满搅拌好的蛋糕糊 大概是所有蛋糕糊的一半

步骤 7

将适量豆沙放到蛋糕糊的中间位置

步骤 8

剩余蛋糕糊铺满模具 用刮刀活着勺子背刮平 注意豆沙不要与模具有直接接触 容易烤糊 入烤箱前可以用刀子在蛋糕体正中轻轻划一道口子

步骤 9

入烤箱180度上下火30分钟 （我家烤箱功率大，所以开的160度30分钟，具体温度和时间根据自家烤箱而定，时不时的看着点儿，避免考糊）

步骤 10

制作糖浆 水+抹茶粉+白砂糖煮沸 我嫌麻烦用微波炉叮了一分钟 如果懒也可以不做糖浆

步骤 11

蛋糕烤好后放置至温热 在蛋糕体上刷满糖浆 继续放置至糖浆充分渗透 蛋糕裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏一晚上

步骤 12

切片！吃！ 蛋糕可以在冰箱中保存一周都没问题 吃不完的一定要冷藏起来 据说冷藏第三天吃起来最美味哦！

抹茶豆沙磅蛋糕的小贴士

所有东西一定要过厨房秤！ 不要用什么量勺差不多弄点就好！ 不过秤不一定准！ 红豆沙可以用自制的 我用的是买的清水红豆沙 原方用了130g细砂糖 因为加了豆沙所以我减糖至120g味道正好 请不要再减过多的糖 否则磅蛋糕会失去应有的美味 豆沙馅儿可以做成自己喜欢的形状~ 比如搓成圆柱形、心形放在中间~ 欢迎大家创新！

菜谱创建时间：2015-03-07 12:20:48