家常香酥虾

作者： 一抹小流云

早市经常有卖小海虾小河虾，有的像虾皮一样小，有的要大一些。买半斤虾回家，炸一下金黄金黄(☆_☆)/~~，如果有煎饼的话卷一些虾，真的是满口香哒！小贴士一定要看~ 很简单的家常做法，不用面包糠也不用事先炒葱姜蒜！简单易学还好次！ 虾不用太大，当然如果你喜欢用海虾什么的也可以。小虾半斤就可以装两盘，小虾也便宜啊更酥一些..... 没有好设备拍照片，请不要吐槽23333333

用料

• 小虾 半斤
• 面粉 适量（一般一小碗就够）
• 鸡蛋 一个
• 五香粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量（一般一小勺）
• 黄酒 适量

家常香酥虾的做法步骤

步骤 1

半斤虾洗净，放入容器中，分别加适量黄酒（去腥要好一些，没有就用料酒吧~），盐，五香粉，黑胡椒粉。腌约半小时。

步骤 2

一个鸡蛋打成糊，倒入准备好的面粉中，面粉中加入适量水，用筷子向一个方向不停搅拌转圈一直到均匀的糊状（水不要加多，如果不知加多少，就加一点水搅一会在加一点水如此循环）。

步骤 3

半小时后将腌好的虾倒入面粉糊里（腌制的黄酒料不要倒入），用筷子搅一下。

步骤 4

准备一双筷子（家中有常备的炸东西的长筷子最好了，这样可以避免油溅到手），一把比较密的网状漏勺（漏勺洗干净要把水完全擦干，不然会被油轰炸），一把勺子。锅中放入适量油，开中小火。

步骤 5

油热后盛一勺虾倒入锅中，然后马上用筷子快速搅拌转圈（避免虾身面糊过多和虾抱团），搅拌开后从四个方向（上下左右￣□￣｜｜）用筷子把虾从锅边向中心拨，再然后就不停的拨吧，一直到虾黄灿灿的就可以用漏勺盛出了。

步骤 6

再放一勺之前最好用漏勺把锅中炸虾的碎末捞出放入碗中（不要看它丑就丢掉碎末啊，它也很香很脆的好嘛~），然后参考步骤5，一直到炸完`(*∩_∩*)（PS：如果虾没有炸好还发白或者不够酥脆可以再回锅炸一下，注意时间！回锅搅两三下就可以捞出来了！）

家常香酥虾的小贴士

1：炸虾用中小火喔，其实小火最好，不会炸过头。 2：漏勺一定要擦干水！不然要被油洗礼的！ 3：不要图省事把虾都倒进去，最好一勺一勺做！ 4：锅中入虾一定要立刻用筷子搅。 5：炸完的碎末真的很好次！（当然如果丢掉也没什么，家里喜欢把虾葱卷煎饼吃，咬一口满口酥`(*∩_∩*)′

菜谱创建时间：2015-03-06 20:25:51