酸菜洗干净切小段,龙利鱼化冰冲洗干净后用厨房吸纸吸干水分,然后切片,用蛋清,盐,胡椒粉,料酒腌制半小时,
酸菜切小段,蒜末,姜末,郫县豆瓣酱准备好,
锅里放油煸炒郫县豆瓣酱,姜末,蒜末,然后倒入酸菜继续煸炒,放入一碗水,加入魔厨高汤料煮开,稍微滚一下,让酸菜味道进入汤里,再加一些花椒油,辣酱油,香油,最后放入鱼片,盖上锅盖煮至鱼变色并熟透即可出锅,
装碗,并在表面撒一些花椒碎,辣椒碎,葱花,蒜末,淋上热油即可享用!