准备一份葱油 http://www.xiachufang.com/recipe/1073619/ (剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用)
蛋黄加入两种油,搅拌均匀乳化,至表面无油花; 加入酱油部分和水搅拌均匀; (可以把里面炸过的葱碎也放进去啊!!咬到好惊喜!)
筛入低筋面粉,翻拌均匀;
蛋白分三次加糖,打发至将要硬性发泡;
取1/3的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀; 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀;
入模具,175℃,27min。
出炉从高处摔一下,将底部热气散去;立即倒扣; 彻底冷却后脱模,密封保存。