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『葱油戚风』古早味。的做法

『葱油戚风』古早味。

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地道的上海风味的葱油,可以拌面或者搭配炸猪排都无比美味~戚风狂热爱好者怎么可以错过!? 葱油制作:http://www.xiachufang.com/recipe/1073619/ @沈知味 咸香口味~不喜慎入!! 适合17/18cm戚风模。

用料

『葱油戚风』古早味。的做法步骤

步骤 1

准备一份葱油 http://www.xiachufang.com/recipe/1073619/ (剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用)

步骤 2

蛋黄加入两种油,搅拌均匀乳化,至表面无油花; 加入酱油部分和水搅拌均匀; (可以把里面炸过的葱碎也放进去啊!!咬到好惊喜!)

步骤 3

筛入低筋面粉,翻拌均匀;

步骤 4

蛋白分三次加糖,打发至将要硬性发泡;

步骤 5

取1/3的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀; 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀;

步骤 6

入模具,175℃,27min。

步骤 7

出炉从高处摔一下,将底部热气散去;立即倒扣; 彻底冷却后脱模,密封保存。

菜谱创建时间:2015-03-09 13:02:08
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