茉莉手撕鸡

作者： 巴巴Barbara

逢年过节四川人的餐桌上总是少不了一道凉拌鸡，或是豪迈地剁成鸡块，或是细致得撕成鸡丝，调料也是最简单的那几种，却似乎可以不知不觉吃一辈子也不会腻。 茉莉的加入增添了一份淡雅的花香，缓和了红油辣子的焦躁。

用料

• 鸡腿 1只
• 干茉莉花 10克
• 蒜 3瓣
• 姜泥 1小勺
• 小葱 3根
• #凉拌汁#
• 生抽 1大勺
• 醋 1大勺
• 盐 1小勺
• 香油 1小勺
• 红油辣子 2大勺
• 糖 2小勺
• 花椒油 少许

茉莉手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿放在清水中煮熟，捞出放凉，拆成较为大块的鸡丝。

步骤 2

蒜捣成蓉，小葱切成葱花。

步骤 3

干茉莉花用少许开水冲开，泡15分钟。捞出茉莉花控干，留水备用。

步骤 4

将泡茉莉花的水和凉拌汁的所有调料混合均匀。

步骤 5

将鸡腿、茉莉花、葱花、蒜蓉、姜泥和凉拌汁拌均匀装盘即可。

菜谱创建时间：2015-03-05 22:21:00