好吃不腻的冰皮月饼

作者： 泪小鱼

第一次做月饼，居然广受好评，连我这么讨厌吃月饼的人，都能完整吃下两个小的哦~主要原因是皮和馅吃时都不太甜，回味又很香。另外第一次试做用的是中规中矩的椰蓉馅~比较顺口。 是成功率很高的一款月饼，下次中秋，你也试试看叭 套餐购买的网店（个人建议只买皮料，馅还是自己做更有乐趣呀）：http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?tradeID=91611871033388

用料

• 宝笙冰皮粉 250g（先放240，后面揉面的时候加剩余的10g）
• 粟粉 240g
• 水 320克
• 牛油 200克
• 糖 80g
• 椰浆 80克
• 馅料（椰蓉，来自贝太）：
• 椰丝 100g
• 淡奶油 15g
• 黄油 25g
• 白糖 25g
• 鸡蛋 25g
• 牛奶 少许（因为我做的椰蓉有点干，也可以多加些淡奶油）

好吃不腻的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

皮料（来自网店教程）

步骤 2

将水320克，牛油200克，糖80克放锅里煮至融化

步骤 3

倒入椰浆80克，牛奶320克搅匀

步骤 4

煮至沸腾就关火

步骤 5

把冰皮粉和粟粉搅匀后过筛放入盆里，把煮开的液体倒入粉里，边倒边搅

步骤 6

刚开始我用的手动打蛋器，有点搅在网里了不好出来，又改用勺来搅，后来又改回打蛋器，刚开始有点疙瘩，面糊也较稀，要不停的搅，小宝说该用电动的，这么吃力呀

步骤 7

越搅越吃力，一定要搅出筋来，看看，起筋了吧，我的手臂呀，酸

步骤 8

然后就纤手上场啦，戴上手套我再揉，这里可以加入剩下10克左右的冰皮粉，一起揉揉

步骤 9

看，蛮有弹性了吧，揪一小团塞嘴里，嗯，味道好极了

步骤 10

揉好的面团放保鲜袋里压扁入冰箱冷藏两小时以上，让面皮放松放松

步骤 11

步骤 12

馅料（来自贝太）

步骤 13

椰丝放入碗中，加淡奶油，黄油，白糖，鸡蛋，揉成团

好吃不腻的冰皮月饼的小贴士

皮与馅料配比大概是8:2（这里的称量要很严格）。买模具也尽量买规范的，我买的是老木头的模具，上面有标注，4头就是1斤4个，10头就是1斤10个。根据总重量再称量皮料与馅料，这应该难不倒你叭？

菜谱创建时间：2011-09-16 23:17:58