琉璃茄子

作者： 未央的核桃花开了

脆脆甜甜的琉璃茄子，必须美味啊！

用料

• 长茄子 2根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 一小碗
• 淀粉 半小碗
• 食盐 少许
• 白砂糖 半小碗
• 芝麻 半小碗

琉璃茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子洗干净去皮切块

步骤 2

鸡蛋，面粉，淀粉，食盐打糊，在打糊的过程中边搅拌边加水，一直到糊能在筷子上面挂住为好。

步骤 3

油锅烧热，切好的茄子裹糊，放进锅里微炸，面糊不流动为好，捞出。

步骤 4

把刚刚炸好一遍的茄子再次放进油锅里炸第二次，这次以茄子金黄，形成硬壳为好，捞出。

步骤 5

锅底留少许油，将白砂糖倒入，搅拌成糖稀，立马把炸好的茄子放入翻搅，让糖稀均匀的铺满每个茄子，然后放入芝麻，搅拌出锅即可。

琉璃茄子的小贴士

1.茄子炸两遍，这样会比一次成型的口感酥脆。 2.最最重要的一点，一定要在糖融化了之后迅速的把茄子放进去，快去搅拌，不能等到糖熬红了，那样出来的茄子口感不好，会发苦！！！

菜谱创建时间：2015-03-05 13:53:35