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老丁的私房菜-蒸馒头的做法

老丁的私房菜-蒸馒头

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老丁的私房菜
过大年,按照北方的习俗,做几锅馒头过年,过年的馒头要有将就,枣山,鱼,各种造型象征性美好的寓意。老丁作为正宗的山东人,当然少不了蒸馒头。

用料

老丁的私房菜-蒸馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先找一个盆子,放一点水,加入一些酵母粉。水温要求40度左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,然后开始和匀,过程中根据面粉的量加入一些温水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒一些干面粉。将面团倒出,揉匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团扣上面盆,醒10分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团再揉上劲,放入面盆中,盖上保鲜膜,在36度左右的温度下发酵1小时。北方一般放在棉被窝里发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹保鲜膜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团会膨胀。对比下上下两个图,是发酵前后对比。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团倒出到面板上,可以看发酵好的里面有很多的空隙。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团使劲揉,揉上劲,面团揉的越硬越好。然后面团揉成一块条长的面剂子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成大小均匀的块,面块上撒上面粉防止粘连。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一小块面剂子再次揉匀,塞入面模型中,做出形状。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做出形状

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枣山制作,先团一个面团。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部用手掐出一个圆洞。枣子去核切成两半。拿一半塞入顶部圆圈内。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

塞入枣子

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四面相同办法塞入枣子,既成枣山。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的馒头,继续放入被子内二次发酵半小时,馒头会再次变大。

步骤 20

锅内放水,蒸隔上抹上一些油,防止粘锅,放入馒头开锅后蒸25分钟即可。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

菜谱创建时间:2015-03-05 10:53:37
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