不求吐司，但求拉丝松软的小面包

作者： 快乐0℃

留一点鸡蛋液后面刷面包表面。 烤盘放油纸，170度烤16分钟，表面深黄出炉，最后几分钟在炉前观察不要烤焦了。

用料

• 汤种高粉 15g
• 汤种水 75g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 50g左右
• 盐 2g
• 糖 45g
• 高粉 250g
• 酵母 3g
• 黄油或植物油 35g

不求吐司，但求拉丝松软的小面包的做法步骤

步骤 1

汤种用小火加热，并用搅拌棒搅拌至成面糊状离火放冰箱冷藏至冷却。

步骤 2

将冷却的汤种，牛奶，打散的鸡蛋倒入盆中，两个角分别倒入盐和糖（对角放），倒入高粉，在高粉上挖个洞倒入酵母

步骤 3

进行和面，将所有材料过程光滑的团后加入软化的黄油，黄油可以在微波炉里解冻10-20秒，进行和面至扩展阶段。

步骤 4

将面团放入盆中，用保鲜膜盖上，发酵至2.5倍大。

步骤 5

拿出来赶平排气，分割成50克一个，可以按自己喜欢的大小分割，尽量都一样大，不然烤的时候会有些熟了有些没熟。

步骤 6

一个个揉圆盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 7

赶平进行整形，烤盘刷油，在放面包的位置刷薄薄一层就够了，不然烤好会有一股油味，进烤箱发酵至两倍大，取出烤盘，在面包表面刷全蛋液

步骤 8

刷好蛋液的面团

步骤 9

这个色基本好了

步骤 10

上色后出炉

步骤 11

连在一起的拉出来都有丝，组织很细腻

不求吐司，但求拉丝松软的小面包的小贴士

烤箱预热170度，15分钟的样子，可以时间选长点，表面上色就可以了，不要在淡淡的颜色就拿出来，里面会没熟。 烤好的面包冷却后，装袋或放入有盖子的容器中，第二天依然松软，想要更美味的口感可以进微波炉20-30秒，就像新出炉的一样。

菜谱创建时间：2015-03-04 20:41:06