好吃的蓝莓派

作者： penny蓝

七拼八凑的一个方子，派皮来自小德http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102dzwb.html，我取了其中1/4做了一个约9寸的派，省掉了柠檬汁。不记得因为什么原因，没有把派皮边缘捏“坐”在派盘上，而是包裹了馅，其实这种稀的派馅配方还是应该好好捏边的，否则烤的时候皮容易塌，馅可能会溢出。那种大块水果做的派（苹果派等）才会将派皮包住馅来烤，因为那种馅的固体成分更多。除了这点，其他还是很成功的，很美味。

用料

• 中粉（派皮） 180克
• 糖（派皮） 10克
• 盐（派皮） 1/4小勺
• 黄油（派皮） 112克
• 水（派皮） 60克
• 鸡蛋（派馅） 2个
• 牛奶（派馅） 100克
• 糖（派馅） 30克
• 杏仁粉（派馅） 100克
• 核桃烤香（派馅） 50克
• 蓝莓（派馅） 125克

好吃的蓝莓派的做法步骤

步骤 1

派皮：混合中粉，糖，盐。黄油切成小块放入粉糖盐的混合物中，把黄油搓入粉中。倒入30克水，用手挤压混合直至成一整块，切勿揉面。如果不成块继续加适量水。60克水不一定要用完。倒在案板上，把四散的干粉部分拢起压到面团上。尽量用最少的动作，把原料压成一个不散开的圆形面块。压成圆形，包起冷藏至少1小时后再使用。

步骤 2

将派皮擀开放入派盘，将边缘压好，修剪。

步骤 3

派馅：将鸡蛋，牛奶，糖，杏仁粉，核桃和蓝莓混合均匀。

步骤 4

倒入派皮中。

步骤 5

烤箱预热200度烤30分钟。

菜谱创建时间：2015-03-04 20:13:08