韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)

作者： bb妈咪

耐着性子把下厨房所有和饺子都有关的菜谱都查看了一遍，没有和我的方子一样的，好吧！我决定写出来和大家分享一下，简单，好吃又有汁的韭菜饺子。。 春天来了，正是吃韭菜的好时机，韭菜煎蛋就挺简单！粑粑和我都很喜欢吃面食，但我不爱吃葱，蒜，芹菜韭菜之类的，但凡是韭菜饺子包子盒子，他都很喜欢，没办法，包多了闻多了，慢慢的～我也喜欢上了。。 包韭菜饺子，我和大家拌馅放调料不一样。。还有别纠结，图片里面的是韭黄韭黄韭黄，后补的手法图片。。。(材料以一斤饺子皮为例，个人习惯是一斤饺子皮一斤肉，最后记得看小贴士哦) 我从一个小白开始，来到下厨房，学到了很多东西，很感恩。当初这个菜谱也是怀着分享的心情写出来的，自己也用了很多年，并没有问题也没有隐瞒，但是免费分享的文字并不是所有人都懂得珍惜，因此，对此方子持有怀疑的，喜欢打低分的亲，请高抬贵手，忽略过，谢谢！2020.2.22

用料

• 蚝油 拌到肉上色，新开封的大瓶装三分一的样子
• 鸡蛋 1只
• 韭菜 半斤左右
• 马蹄 5、6个
• 猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
• 饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右

韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法步骤

步骤 1

所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。

步骤 2

韭菜洗净甩干水分，切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，然后敲一只生鸡蛋进去，再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行，那样更入味一些。。

步骤 3

包好可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！蒸饺的话，蒸的时候喷点水，蒸出来饺子皮边不会硬。冷冻的话放金盘里，冻好以后一磕就出来了，再装到密封袋里囤着慢慢吃。。

步骤 4

有亲建议我把捏饺子步骤图上传，于是趁今天包饺子，让儿子给我拍一个，这里主要是看手法，不要纠结为什么看不到韭菜，因为这是韭黄，韭黄，韭黄。

步骤 5

饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。

步骤 6

左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。

步骤 7

重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧

步骤 8

这是捏到中间时样子，左手食指推皱褶的时候要尽量深一些，这样皱褶比较明显。。

步骤 9

在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏。。

步骤 10

还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅，推荐大家包到这步的时候拿一根筷子，把馅料轻轻的往里推一下就好了。。

步骤 11

完成了！（≧∇≦）本来是拼图的，这样就不用看这么多，但是上传时各种问题-_-#干脆还是一张张来，亲们慢慢看，我继续包饺子了。。相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子！

步骤 12

很多亲不知道什么是马蹄，于是上百度截了个图，有图有真相，这下大家都知道了吧😀

步骤 13

最后感谢大家喜欢这个菜谱🥰

韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的小贴士

1.说是不能带推销？所以把蚝油的牌子删掉了，我用的是李*记。。 2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐 3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！ 4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。 5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。 6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。

菜谱创建时间：2015-03-04 19:30:48