宫保虾球

作者： 巴巴Barbara

宫保类料理一定要勾成厚芡，才够味才正宗！现在很多餐厅把花生改成了腰果或者杏仁，但是巴巴觉得腰果过于绵软，杏仁过于坚硬。用巴巴给的配方可以调出万能的宫保汁，做宫保鸡丁、宫保杏鲍菇都很美味哦。

用料

• 鲜虾 15只
• 葱白 1根
• 蒜片 3片
• 姜片 5片
• 花生米 20克
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• #腌虾料#
• 盐 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 1大勺
• #宫保汁#
• 醋 20ML
• 糖 25ML
• 生抽 5ML
• 盐 1克
• 料酒 5ML
• 芝麻油 5ML
• 水淀粉 适量

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头留尾去壳，从背部划一刀，剔除虾线。

步骤 2

葱白切成粒。

步骤 3

将调料混合成宫保汁。

步骤 4

锅烧热放油，加入葱姜蒜煸香。

步骤 5

放入花椒、辣椒段爆出香味。

步骤 6

放入虾仁炒变色。

步骤 7

放入花生米和宫保汁翻炒至酱汁浓稠即可。

菜谱创建时间：2015-03-03 19:43:33