猪肉白菜大包子

作者： 恬妈爱烘焙

用料

• 鸡蛋 1只
• 猪肉 250克
• 白菜 半棵
• 面粉 300克
• 牛奶 50克
• 水 100克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 糖 30克

猪肉白菜大包子的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入厨师机面桶里

步骤 2

厨师机把所有干性材料进行搅拌

步骤 3

在干性材料里加入牛奶和水进行搅拌，开1-2低速档位揉面，面团揉到不粘手且光滑有劲时取出。

步骤 4

把面团裹上保鲜膜进行第一次发酵50-60分钟，直到发酵至原来的2.5-3倍大，手指蘸些面粉戳个洞既不塌陷也不回缩即可（可以利用烤箱底部加热水将面团架在上面加速发酵）

步骤 5

利用神器绞碎白菜准备馅料

步骤 6

省时省力白菜绞得特别碎，稍后沥干水分备用

步骤 7

猪肉馅里加入酱油、盐、料酒、鸡粉、生鸡蛋、香油、胡椒粉、葱米、姜米绞打上劲倒入白菜进行混合。

步骤 8

将发好的面团分成40克的小剂子12个，盖上屉布松弛10分钟，冬季可以延长5-10分钟，接下来准备擀皮包包子了

步骤 9

在包包子的时候蒸锅小火微加热，首先将6个包子按照左手顺时针慢慢转动，右手压褶子的手法包好，放入此时已经离火的蒸锅里进行二次发酵15分钟

步骤 10

发酵好就要蒸10-15分钟

步骤 11

发酵好的包子蒸10-15分钟关火即可，在蒸包子的时候我们可以将第二屉包子包好放进烤箱里进行二次发酵，这样做可以达到节省时间的目的。

猪肉白菜大包子的小贴士

在蒸的过程中最好用一块干净的厨房布把蒸锅的边缘缝隙盖住，不要让过多的水蒸气附着在包子上面，包子熟了不要急于打开锅子最好在等上5分钟再出锅，防止包子遇到冷空气迅速回缩。

菜谱创建时间：2015-03-03 11:27:38