“你饿不饿？我煮碗面给你吃？”：餐蛋面

作者： 萤蔺

最近菜谱的名字都是脑洞有点大，但是和餐蛋面一样，很TVB嘛。。。 餐蛋面在TVB剧里的出镜率非常高，煮面，基本就去煮餐蛋面。港式茶餐厅里的必备平民美食，做起来也非常简单。虽说平民，但讲究的话，面要用出前一丁麻油味儿，午餐肉罐头要用梅林。 话说午餐肉真是人间美味啊！炒菜炒饭炒面下火锅啥的怎么都好吃，光是煎一下两面也好吃到cry，为什么不健康的东西都那么好吃啊这个残酷的世界？！不过偶尔吃一下应该也没什么吧╮(╯▽╰)╭ 梅林的名气一直很大，但据国内不少吃货反映，如今的梅林大不如前，面粉比例十分高。不过我在悉尼买到的这种还是很不错的，能吃到肉粒，估计因为是出口的产品线，就是咸了点，配餐蛋面正好。 如果你打开午餐肉却不知道怎么完整扣出来，请看小贴士。

用料

• 出前一丁麻油味儿 1包
• 梅林午餐肉
• 青菜 1小棵
• 鸡蛋 1枚
• 高汤（可选）
• 盐

“你饿不饿？我煮碗面给你吃？”：餐蛋面的做法步骤

步骤 1

午餐肉从罐头里扣出来，喜欢吃几片就切几片，青菜洗净。

步骤 2

一口小汤锅加水，撒少许盐，将水煮开，将小青菜放下去烫熟后捞出备用。倒掉里面的水，加入高汤（没有高汤可以直接用清水），煮开。

步骤 3

与此同时平底锅加热，煎一枚荷包蛋，盛出后把午餐肉放下去，煎两面，煎到自己喜欢的程度，取出后如果觉得太油，可以用厨房纸吸油。

步骤 4

汤锅里的汤水煮沸后放入出前一丁，用盐调味，煮三分钟后关火。将面捞出，装在准备好的空碗里。

步骤 5

面上放好煎好的鸡蛋、午餐肉和烫熟的小青菜，浇上面汤即可。

“你饿不饿？我煮碗面给你吃？”：餐蛋面的小贴士

午餐肉罐头一般都塞得比较实在，有点难取出来，暴力行为会导致午餐肉碎碎的，很丑。最有效的办法是利用热胀冷缩的原理，把未开封的午餐肉先浸在热水里约五分钟左右（不要用沸水，皮肤可以接受的温度就可以），再放到冷水里泡五分钟左右，捞出来擦干开罐，倒过来口朝下，手在罐底拍几下，整块的午餐肉就会慢慢滑出来了。 我没有用出前一丁自带的粉包和麻油包，如果要用的话可以把粉包倒在空碗底，盛面条前先浇一两勺面汤把粉包溶化，再盛面条，最后浇麻油。 蔬菜可以用其它自己喜欢的绿叶蔬菜，也可以不放。 午餐肉切得厚点好吃，喜欢绵软口感的少煎一会，喜欢硬一点的就多煎一会，煎得有一点点焦的时候最好，非常香。 餐蛋面搭配冻奶茶最好吃，要是没有的话，就来杯夏日特饮凉白开吧=_=

菜谱创建时间：2015-03-01 15:24:02