奶油蘑菇酱（大师版）

作者： Lorna27

奶油蘑菇酱是一款很经典的西式酱汁。可以淋在猪肉，鸡肉，鱼肉上，也可以拌面。我喜欢这个味道，偶尔会想念。去年好朋友上了一个法国大厨的烹饪课程，刚好有做这个，我就请她分享给我了。真的不错，可以不用怀念餐馆了。 大师有Facebook，我找到会贴上来。 步骤基本是朋友发给我，直接copy来的。感谢她：）

用料

• 圆蘑菇 200g
• 火葱（Shallot） 一小杯
• 百里香 (thyme) 一点
• 淡奶油 cream 200ml或者更多
• 白葡萄酒 100ml

奶油蘑菇酱（大师版）的做法步骤

步骤 1

圆蘑菇 切片 火葱 切小小丁 锅里放植物油，油热后放蘑菇片，翻炒，放盐适量，等蘑菇变色炒出香味不再出水（大约10分钟）后加火葱丁，翻炒，炒出香味（这个汁儿全凭这俩的香味） 放白葡萄酒一小杯，放入thyme，等到锅内的液体变成之前的1/2后（这个很重要，一定要熬到减半，否则汁儿是苦的） 然后放入cream，煮个20几分钟，让其他的东西的味道进入cream，cream会变成淡淡棕色，就好了。

奶油蘑菇酱（大师版）的小贴士

百里香thyme， 这个换别的香料也行。根据喜好。我放的欧芹，也不错。 火葱国内貌似没有新鲜的，我查了一下，用小半个紫皮洋葱替代了。 圆蘑菇的量，我是估计的，其实不用太苛刻量，随意一点也没问题：） 另外注意白葡萄酒不要多了，否则会有酸味。

菜谱创建时间：2015-02-28 00:05:55