焦糖坚果咖啡司康

作者： 绅士肖

前段时间就有看到中岛志保的司康方子但一直没有试做，可能是因为植物油版司康听起来不太吸引人hhh。。。 但是！前几天顺手一做发现其实很好吃hhh 按中岛老师的方子来做的话就算少量植物油也可以做出酥松好吃的司康:D 老妈想吃有咖啡和坚果的口味，于是就参考中岛老师的基础方子做了这款，蛮好吃嗒就发上来啦

用料

• <a>
• 低筋粉 100g
• 泡打粉 1tsp
• 砂糖 1bsp
• 盐 一小撮
• <b>速溶咖啡 2bsp
• 水 50ml
• 菜籽油（其他植物油） 2bsp
• <c>
• 砂糖 40g
• 水 1bsp
• 喜欢的坚果 50g

焦糖坚果咖啡司康的做法步骤

步骤 1

制作焦糖坚果：将c中的砂糖和水混合倒入锅中熬煮至微黄（至此不要搅拌），倒入坚果稍微搅拌，待糖浆变成较深的茶色后关火，把焦糖坚果平铺在烤纸上，晾凉后大致切碎

步骤 2

a中材料倒入盆内混合均匀

步骤 3

混合b中速溶咖啡与热水，取40ml

步骤 4

在粉类材料中间挖一个小坑，倒入40ml浓咖啡和两勺植物油

步骤 5

用刮刀切拌

步骤 6

留有少许干粉时加入焦糖坚果，继续切拌

步骤 7

用叠被子似的手法整理面团，若太干无法成团就一点点加入剩余的浓咖啡

步骤 8

将面团转移到案板上，用掌根轻轻压平

步骤 9

折叠面团，重复步骤8，9共4～5次

步骤 10

将面团轻压成约2.5厘米的厚片，切成喜欢的形状（大约可以制作5，6个小司康hh

步骤 11

180摄氏度烘烤20～22分钟，中途可反转烤盘防止受热不均匀

焦糖坚果咖啡司康的小贴士

中岛老师的司康基本只使用了轻压和折叠的手法，所以即使只用了少量植物油也很酥松 总之司康是不能用揉面的手法使劲揉的hhh会变成一块死面的 方子中的最终面团不是湿润成团的，有一点松散完全没关系，只要不是一盘散沙就行hhh 懒得做焦糖坚果可以直接用坚果代替，但司康烘烤过后里面的焦糖坚果的外壳会溶化成漂亮的纹路，超香hhh

菜谱创建时间：2015-02-27 11:45:41