【青井聡子】朗姆酒渍葡萄干&果干 一渍一大罐 随取随用

作者： 小麦麦咪

配方来自青井聪子日文版《四季的戚风蛋糕和点心》（名字我翻译的略粗俗跪），我自己挺喜欢青井老师的配方于是翻译过来分享给大家，如果有什么错误欢迎指出，共同进步。 大多数人知道青井聪子一定都是因为她那款出名的原味戚风蛋糕，我也是在百吃不腻那款蛋糕之后开始关注她的，这家坐落在日本镰仓的Chiffon&Sweets甜品店。 朗姆酒渍干果是一款会经常用到的原料，如果你经常做果干磅蛋糕，那么就渍一罐呗！用的不那么频繁的小伙伴可以将配方量减半制作。

用料

• 青提干（金色葡萄干） 500g
• 加州葡萄干（黑/红葡萄干） 500g
• 橙皮丝（刮新鲜橙子） 250g
• 朗姆酒 1.2L
• 喜欢加其他干果请自行按比例调整即可
• 蔓越莓、樱桃干、杏干口感都很搭
• 做一次可以用一年，哈哈！
• 用不了那么多的请将配方减半

【青井聡子】朗姆酒渍葡萄干&果干 一渍一大罐 随取随用的做法步骤

步骤 1

葡萄干和橙皮丝用温水洗净，轻轻搓掉表面污渍和油渍，放在筛子里沥干水分

步骤 2

筛子里的葡萄干和橙皮丝倒入不粘锅中，开中大火把水分迅速蒸干，期间用铲子不停翻动、翻动，像魔鬼的步伐！注意不要弄糊了可以吗！

步骤 3

从锅中捞出，放凉

步骤 4

转移至一个可以密封的足够大的容器中，倒入朗姆酒，扔进阴冷处/冰箱冷藏，一直渍就可以了！

步骤 5

半年放着都没问题啊！

菜谱创建时间：2015-02-27 10:17:35