奶酪汤种肠仔包

作者： leibaobao00

一直吃甜面包有些腻了，换一款美味的咸味面包，是加了肠仔的，食肉族的最爱。 参考数量5个，今天买的肠仔有些短了，胡乱整形的。

用料

• （奶酪汤种）细砂糖 25克
• 奶油奶酪 35克
• 牛奶 65克
• 高筋粉 12克
• （主面团）高筋粉 250克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 牛奶 120～135克（酌情增减）
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 牛肉肠 5根

奶酪汤种肠仔包的做法步骤

步骤 1

首先制作奶酪汤种，牛奶加切碎的奶油奶酪和细砂糖小火加热，边加热边搅拌，搅拌至奶酪融化，加入高筋粉快速搅拌均匀至糊状，至少冷藏一个小时备用。

步骤 2

所有材料除橄榄油和酵母外揉到略微光滑，加入橄榄油和酵母揉到扩展，（手揉的话先加酵母揉匀，再加橄榄油揉到扩展。）进行基础发酵至大概两倍大，面团均分5份。滚圆松弛15分钟。 我加了135克牛奶，面团有点太软了，下次试试125克牛奶。

步骤 3

松弛完毕，按喜欢的形状整形包入火腿肠，入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，表面涂牛奶，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟左右。

菜谱创建时间：2015-02-26 20:59:01