抹茶千层蛋糕

作者： 唐小唐妈妈

配方来着《最详尽的甜点制作教科书》，（日）川上文代。 这个菜谱主要是分享用蛋卷模做可丽饼的方法。 夹馅用的是简易的，没有像书上那样弄两种奶油馅，也没有弄黑糖蜜，感兴趣的厨友可以搜其他的抹茶千层蛋糕，有写的更详细的菜谱。

用料

• 黄油 20克
• 低筋面粉 140克
• 抹茶粉 12克
• 细砂糖 45克
• 盐 一小撮
• 鸡蛋液 130克
• 牛奶 400克
• 淡奶油（夹馅用） 250克
• 蜜红豆（夹馅用） 150克

抹茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐，黄油融化备用。

步骤 2

使材料中央形成凹槽，加入打散的鸡蛋液。搅拌混合。

步骤 3

少量多次的加入一半的牛奶，混合均匀。

步骤 4

加入黄油搅拌，材料完全搅拌均匀后加入剩下的一半牛奶，搅拌至光滑平顺的状态，以细筛网过滤。

步骤 5

蛋卷模小火两面加热。

步骤 6

推荐用这种鸭嘴勺。

步骤 7

蘸了油的厨房纸，擦一遍。舀一勺面糊到模具上。

步骤 8

拿起模具，轻轻晃一圈，让面糊摊开，另一只手扶住打开的上面一半，不要合起来。

步骤 9

等面糊颜色全部变深，合起蛋卷模，反转。打开，加热另一面五秒钟。

步骤 10

打发的淡奶油加红豆，抹在饼中央，四周边缘不要涂。盖上一张饼，重复以上动作。

步骤 11

留下最漂亮的一张用来放在表面，用手轻轻的按压整理成圆形。包上保鲜膜冷藏一小时定型。

步骤 12

表面筛上抹茶粉装饰。喜欢的可以多筛点，怕小唐嫌苦，只筛了一点点做个点缀。

抹茶千层蛋糕的小贴士

面糊浇到蛋卷模上以后要立刻端起来，离开火，晃动模具，边晃边转动模具，让面糊摊开。 合起模具翻面后只要再加热五秒左右就可以了，饼很薄，时间长了会变酥脆。 每张饼大约30ml面糊的量，共计可摊出22张饼，每张饼直径20cm。 我开始浪费了几张，一个18张，我把边缘都切掉了用的，边缘部位很薄，容易脆，所以我就切掉了。

菜谱创建时间：2015-02-26 16:26:50