金砖面包（电饭锅版）

作者： 阿妖_

看了app里这么多高手做面包 简直手痒 可惜常年不在家 而且家里不怎么吃面食 因此既没有面包机也没有烤箱_(:з」∠)_ 于是翻了很多个版本的金砖面包做法 终于最后试出了一个电饭锅版。。

用料

• 面粉（面包粉） 150g左右
• 鸡蛋 一只
• 酵母 5g左右
• 盐 一小撮
• 糖 10g左右（按个人喜好）
• 光明纯牛奶 80g
• 黄油A 8g
• 黄油B 42g

金砖面包（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

将所有除黄油外的材料混合 然后用后油法揉面直到出手套膜（此处加的黄油为黄油A）揉面技巧可以在土豆搜一下非常多 我也是新手就不误人子弟了_(:з」∠)_

步骤 2

将面团擀成1.5cm左右厚的长方形 将面皮包好保鲜膜放入冰箱冷冻20—30分钟（不过不要冻太久 太久可能会因为太硬会擀不开）这时将已经室温软化的黄油用擀面杖擀成面皮一半大小（软化时间请根据室温自行调整 能擀动就差不多了）

步骤 3

将冻过的面皮拿出来 然后将擀过的黄油放在上面 用面皮包裹住 接口按牢

步骤 4

将面皮对折（三折四折均可看自己喜欢）然后再擀成1.5cm左右的长方形 再折叠 擀平 反复几次 期间面皮最好为摸上去较冰凉的温度（就是整个过程中 面皮需要呈现稍微较硬的状态） 如温度过高请将面皮包好保鲜膜放入冰箱冷冻20—30分钟再拿出来继续

步骤 5

最后一次擀成长方形后放入冰箱冷冻20—30分钟 拿出用刀子顺着长的方向切成1.5cm左右宽的长条 编成辫子放入电饭煲内胆

步骤 6

盖布发酵 我家没有醒发箱 所以我是在大砂锅里铺了一层布 然后将内胆放入砂锅 在砂锅和内胆之间倒入40摄氏度左右的热水 加盖发酵的 大约发酵40分钟左右

步骤 7

将内胆擦干放入电饭煲 盖上盖子 打开开关 我家电饭煲如图 一面大约15分钟左右 开盖 用长筷子翻个面关盖子继续加热

步骤 8

最后出锅的正面

步骤 9

最后出锅的反面 我第一面用的时间太久了 以至于第一面有点焦 第二面上色不够 大家可以自己控制一下两面的时间 让时间差不多

步骤 10

最后切开的组织 还是层次挺分明的 口味很松软 咸淡适中

金砖面包（电饭锅版）的小贴士

然后…其实我家没有厨房用电子秤……重量我都是估算个大概的…有错了的话请一定告诉我QUQ 然后牛奶可以用水和奶粉代替 水量刚开始扣不准请一定少加点先 防止面团过稀然后就会发不起来了。。。 今天突然想到内胆刷油问题…这里说一下…因为这款面包发酵的过程中多少有点点漏油来着_(:з」∠)_【就是裹在里面分层的黄油因为温度升高化了。。】…所以我做的时候就偷懒没刷…想着它自身流出来的就算刷了吧噗…而且反正是不粘锅嘛(￣▽￣) 因为面包的形状中间是有个洞的…所以个人觉得也不存在不容易脱模的问题。。。

菜谱创建时间：2015-02-26 16:20:44