奶油水果蛋糕（混搭版）

作者： -SHEN

这是给麻麻做的生日蛋糕、 因为不知道做什么样子好也就没有在脑子里设定好蛋糕的长相所以就一步一步借着家里现有的材料慢慢变成了这个模样、 这也是第一次独立完成的蛋糕、被赞好吃的时候真的满满的开心劲儿、

用料

• 鸡蛋蛋清 3个
• 鸡蛋蛋黄 2个
• 白砂糖 24克（蛋清粗细砂糖均可）+12克（蛋黄细砂糖）
• 柠檬汁 1/8小匙
• 全脂奶粉 2克
• 水 16克
• 油 16克
• 盐 0.5克（或1/8小匙）
• 香草精 1/8小匙
• 低粉 28克
• 玉米淀粉 6克

奶油水果蛋糕（混搭版）的做法步骤

步骤 1

把蛋清和蛋黄分开 分别扣在两个盆里

步骤 2

在盛蛋清的碗里分别加入：24克白砂糖+1/8小匙柠檬汁 然后用打蛋器搅打至硬性发泡

步骤 3

接着在盛蛋黄的碗中加入：1/8小匙香草精+1/8小匙盐 +2-3克奶粉+15-16克水+16克油+12克细砂糖 然后搅打几秒搅匀 再筛入28克低粉+6克玉米淀粉 搅拌成蛋黄糊

步骤 4

将发泡蛋清和蛋黄糊混合 搅拌时上下翻拌手法 以防消泡等问题 最后倒入蛋糕模具中 震出大气泡 长帝烤箱 155-160度 上下火 中下层 烤40-50分钟（具体情况看烤箱而定）

步骤 5

烤完后立即取出 距地面或桌面一段距离自由落下 然后倒扣待冷却 之后脱模备用

步骤 6

蛋糕抹面：淡奶油+糖（糖的比例是8%-10%） 打蛋器搅打成直立小尖角形态

步骤 7

最后 发挥想象 各种装饰

奶油水果蛋糕（混搭版）的小贴士

第一次做蛋糕的新手由于蛋糕抹面技术的不足但又想做出美美的蛋糕、不妨考虑下我的偷懒办法吧（也就是全遮挡式）、手指饼干围边是个不错的法子哟

菜谱创建时间：2015-02-26 13:08:48