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【圆满素食】红豆松糕的做法

【圆满素食】红豆松糕

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作者: 圆满素食
圆满素食
今天我们做个简单精致的小点心——红豆松糕。它口感软糯松散,又有红豆的香甜,味道棒极了。刚过完年,大家吃红豆,不仅润肠通便,还可以解酒解毒。还等什么呢,我们一起来学做这款红豆松糕吧O(∩_∩)O。 欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

用料

【圆满素食】红豆松糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,红豆(赤小豆)提前一晚泡上,一般分量泡30克,人多翻倍。没有的,可以泡绿豆。

步骤 2

用泡红豆的水把红豆煮起来。要煮15分钟,估计煮好后剩的红豆水,30克红豆不低于剩40克红豆水的样子。如果是60克红豆,就翻倍,以此类推。红豆只煮15分钟,煮过头了待会你弄不好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮得差不多了就关火,把红豆水过滤出来,待会要用的。现在是要红豆水,先过滤,红豆水滤出来放一边。这是得到的红豆水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的红豆,拌上10克红糖,放锅里蒸30分钟(要蒸到软)。然后把里面的水过滤后,放在一边。

步骤 5

红豆蒸上后,现在开始做糕粉。把两种粉放在锅里炒熟(微微发黄即可),可以混合了炒。有微波炉的,就简单了——高火两分半钟,用了微波炉的没变色的也是熟了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆还在锅里蒸着,糕粉是分头做的。糕粉做好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在,把果脯之类的切细丝,长短跟红豆长短差不多。另外,白糖打成粉末。

步骤 8

现在重要的工作来了: 分量是30克红豆的,就用40克红豆水(红豆水是冷的)。如果是60克的,红豆水就翻倍(80克)。把所有的粉,还有白糖粉都放在一个可以拌匀的大碗或容器里拌匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,慢慢地,一边拌一边添加红豆水,不能超过标准哈,有点发黄就行了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌到成这样的颗粒了,就开始用手搓,要搓成比较细的颗粒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用漏勺,用手帮忙滤过去,成为均匀滋润的细糕粉。松糕的口感是否精致,跟糕粉的质量(注:粗细)有直接关系。不要用蛮劲,轻轻滴,一会就完,这个完了就要做松糕了。

步骤 12

红豆蒸好了的,可以拿下来晾一边了,里面的水要隔出来。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在漏勺里,转圈往下滤。过滤好了,就要做松糕了。

步骤 14

用蒸笼或蒸隔,垫上蒸笼布来蒸。蒸笼布有布的,超市的一次性蒸笼布也好。不能放在盘子里蒸,否则不透气。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蒸笼刷上油,铺上蒸笼布后,再刷点油。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的30克,粉太少了,我用装果脯的盒子剪了个模具,用它做好再取开。你也可以不用模具,直接一层层弄到蒸笼布上就行(直接筛上去的更松软)。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先铺三分之一的糕粉到底部。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用三分之一的糕粉拌上一半的糖豆,糖豆是刚才蒸好了的(用红豆煮好加红糖蒸的就是糖豆)。这样拌好了,铺在第二层。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,用剩下的糖豆的三分之一,和适量的切好了果脯拌好最后的三分之一糕粉,铺在最上面。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺好了,轻轻按按、压一压。压一压是整型,别使劲哈,轻轻弄一下整型是可以的。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,小心脱模。如果不用这个,就一层层铺上去就行。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,锅里烧水,水开了,拿上去蒸30分钟,红豆松糕就做好了。对了,锅底的水不能碰到松糕哈。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松糕出锅啰,装盘。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开看看。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换个造型。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来张特写O(∩_∩)O 这款松糕,口感软糯松散,又有红豆的香甜,味道棒极了。 其实这个是就蒸笼上笼的,主要是粉少了,以后买个很小的蒸笼。做的时候就不用按压了,更松散,用个小蒸笼,直接一层层过筛上去。

【圆满素食】红豆松糕的小贴士

1、没有糯米粉就用一半澄粉一半粘米粉试试了,一样15克。 2、白糖有机器就打成粉,没机器,就用保鲜袋包着,用擀面杖或瓶子滚,碾成粉末。 3、糖少了没关系,不大甜而已。你如果比例没问题,就继续做,如果水多了,那基本上就麻烦了。看看多了多少,再去弄点糕粉拌进去,过滤的时候,要用手揉搓,对着漏勺一边揉一边按。 4、剩的糖豆你直接吃掉,味道不错。糖豆多了,就做不成了,只用两次,最下面不用,这样有层次。要剩糖豆,(如果全部用掉),你小心最后顶层发散,糖豆多了,就不凝结了。如果你嫌麻烦,就统统混在一起吧,没层次而已,味道一样。如果不用一层层铺,就全部和在一起,用饼干模具一个个做,应该很好看。 5、如果松糕进水了就不松软了,用竹子锅盖透水气。不可以用硅胶磨具和硅胶垫子直接蒸,要透气。用盘子蒸的,直接没那味道了。要用蒸笼布,不用蒸很久,本来就是熟的,半小时足够了。如果红豆是大的,下次多煮下多泡下。我的是赤小豆,小红豆。红豆还不太熟的多煮一会,然后多蒸一会。 6、切这个松糕也跟切寿司一样,刀沾水,切一刀,擦干净沾一次水,发粘的东西,都得这样切。

菜谱创建时间:2015-02-26 06:51:27
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