牛奶蔓越莓戚风

作者： 大CC和小QQ

蓬松柔软细腻低脂的戚风是我的最爱

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 80克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 40毫升
• 蔓越莓干 少许

牛奶蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，确保盆里无油无水干燥状态

步骤 2

四个蛋黄加30克细砂糖搅打均匀，充分乳化

步骤 3

加入90毫升牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入40毫升玉米油搅拌均匀

步骤 5

筛入80克低粉切入式搅拌至无颗粒状态

步骤 6

蔓越莓干用一点低粉拌匀

步骤 7

4个蛋白加30克细砂糖和几滴柠檬汁高速打发至干性发泡

步骤 8

分三次拌入蛋黄糊，前两次先在蛋黄糊盆里切入式搅拌均匀，要快速，第三次是把扮好的倒入剩下的蛋白盆里快速搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊感觉会有点像棉花糖的感觉就好，如果蛋白消泡或者蛋白没有打发好，蛋糕糊最后会有些水，膨胀就不高。

步骤 9

蛋糕糊因为要撒蔓越莓干，所以我分三次转着圈倒入中空模具中

步骤 10

我的是18厘米的中空模子，倒第一次撒一些蔓越莓干

步骤 11

分三次撒蔓越莓干，最后蛋糕糊是差不多8分满，180度烤45分钟。根据自己烤箱温度来，我家偏低，正常温度170度烤45分钟或50分钟合适吧，烤时看电影忘记拍了，记得膨胀出模子有差不多4厘米那么高，还算满意。

步骤 12

烤出来后倒扣一个酒瓶上冷却后再脱模。

步骤 13

今天差不多算徒手脱模

步骤 14

超级松软香甜可口！

菜谱创建时间：2015-02-26 00:41:46