辫子面包（新手成功版）

作者： 妖孽琳小妞

新手第一炉面包！按人家的方子减糖减油～

用料

• 面团：
• 高筋面粉 500g
• 砂糖 90g
• 食盐 3g
• 干酵母 5g
• 牛奶 200g
• 热水 40g
• 黄油 50g
• 鸡蛋液 60g
• 表面材料：
• 鸡蛋液 20g
• 椰蓉、葡萄干 适量

辫子面包（新手成功版）的做法步骤

步骤 1

牛奶、热水倒入一个碗里变成温热的牛奶，然后加入干酵母搅拌融化。

步骤 2

高筋粉、食盐、砂糖加入一个盆里拌匀，加入牛奶溶液、鸡蛋液60g，揉成面团至完全阶段，加入软化的黄油继续揉，至可以拉出手套薄膜。将揉好的面团盖好，室温发酵2小时以上，体积变成两倍大小。

步骤 3

发好的面团取出，揉搓排气后分成5个等大的面团，用保鲜膜盖好醒10分钟。

步骤 4

取其中一个面团，擀成长方形，用刀切分成一端相连的三个面条。

步骤 5

把那个面条搓成均匀的长面条。

步骤 6

轻轻把一端相连的面条变成麻花辫子，不要用力，收好口，摆入烤盘。

步骤 7

5个辫子面包都摆入烤盘后，放入烤箱40度发酵30分钟（最好同时在烤箱内放一盘水，发酵时增加湿度），取出烤盘后，烤箱预热上下火175度。在辫子面包表面刷一层蛋液，撒上葡萄干、椰蓉等喜欢的食材，放入预热好的烤箱，175度上下火烘焙20分钟。

步骤 8

出炉放凉后味道美美的。

菜谱创建时间：2015-02-24 18:34:06