最好的滋味是耐人寻味--各种尺寸戚风配方和装饰留存

作者： 云起kingwin

喜欢才能长久，开个菜谱纪录一些没有现成方子乱打功夫或者重复制作的成品。是纪录留存方便翻看，也是不断的总结成功或失败的经验，慢慢学习，慢慢进步～～～希望能一直喜欢下去～～～ 主要分享各种尺寸戚风配方和蛋糕装饰。 各种乱入～

用料

• 爱心
• 细心
• 耐心
• 用心

最好的滋味是耐人寻味--各种尺寸戚风配方和装饰留存的做法步骤

步骤 1

戚风方子留存。 两蛋，油16，水18，糖12加24，粉28,玉米淀粉6。 三蛋，油25，水35，糖10加40，粉60。以上六寸模具。 四蛋，油50，水60，糖70，粉80，八寸心形模具，可以用后蛋法。 五蛋，油65，水60，糖40加60，粉100。圆形八寸，方形七寸。 六蛋，油70，水100，糖90，粉120，玉米淀粉12。九寸中空。盐和柠檬汁酌量加。六寸150度50分钟，八寸一小时。中空可以提高十度，减五分钟。 九蛋，120奶120油160低粉20玉米淀粉，刚好一个八寸心形一个八寸圆形，烤箱刚好放得下，150度60分钟，中下层。 八蛋，120油120奶180低粉130糖，十寸。150度70分钟。

步骤 2

蛋卷，万年不变小四卷，金盘量，四蛋，油水粉糖各40，160度，25分钟。要烫面可适当提高上火。厚蛋卷，四蛋，60水60油80粉，170度25分钟。中层。大金盘，5蛋，60水60油60糖80粉，170度30分钟。

步骤 3

戚风适用基本比例，1蛋12油15奶18粉10-15糖，按比例做，大同小异，注意温度时间和状态

菜谱创建时间：2015-02-24 08:19:04