法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品

作者： _JuJu的巴黎厨房_

今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙，不会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂，省时间又绝对会大大地提高成功率哦~！！！ 只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服马卡龙哦~！！！

用料

• 杏仁粉 140g
• 糖粉 105g
• 蛋清 3个
• 砂糖（做马卡龙壳用） 125g
• 食用色素 少许
• 柠檬皮屑 柠檬大的一个或小的一个半
• 砂糖（做柠檬酱用） 80g
• 鸡蛋（做柠檬酱用） 1个半
• 玉米淀粉 3g
• 柠檬汁 55g
• 无盐黄油 120g

法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品的做法步骤

步骤 1

过筛杏仁粉和糖粉

步骤 2

过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒

步骤 3

打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入

步骤 4

快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀

步骤 5

打发好的蛋清

步骤 6

先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀

步骤 7

搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上

步骤 8

挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟

步骤 9

开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用

步骤 10

往锅里倒入刮好的柠檬皮屑

步骤 11

再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀

步骤 12

煮到如图一样浓稠为止

步骤 13

柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上

步骤 14

把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙上面

步骤 15

再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的柠檬马卡龙完成~！

法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品的小贴士

建议室温比较湿冷的话可以在烤之前放干20分钟左右哦~

菜谱创建时间：2015-02-24 00:08:37