『蛋糕圣经』栗子慕斯奶油

作者： Icey李李李李李

《蛋糕圣经》P225 栗子慕斯奶油 Chestnut Mousse Cream “在栗子泥中加入打发的奶油就可以制成栗子慕斯奶油——我最喜爱的蛋糕馅料和顶部装饰之一。 它的质地十分轻盈，朗姆酒的加入使它的味道变得质朴但是令人难以忘怀。” 这款栗子奶油适合与任意巧克力味道的海绵蛋糕或蛋糕卷搭配，味道相得益彰！ 巧克力和栗子的最佳搭配，可以参考大王的巧克力蒙布朗：http://www.xiachufang.com/recipe/100423504/ 室温下保存4h，冷藏保存24h。

用料

• 无糖栗子泥 262g
• 糖粉 71g（可根据个人喜好调整）
• 黑朗姆酒 2tbsp
• 打发的淡奶油 454g

『蛋糕圣经』栗子慕斯奶油的做法步骤

步骤 1

栗子泥可以按照大王的操作制作，也可以偷懒买罐头的，安利一个牌子：法国安贝的无糖栗子泥。

步骤 2

栗子泥加入糖粉和朗姆酒，搅拌顺滑；

步骤 3

淡奶油打发至提起搅拌头能留下清晰的痕迹；

步骤 4

加入栗子泥继续搅打，直到提起提起搅拌头能形成硬挺的尖角；

菜谱创建时间：2015-02-22 22:45:00