家乡馄饨

作者： 大萌酱

每到冬天，最想吃的两种食物就变成了火锅和馄饨，总是迷恋它烫口的温度。 在南方上学的日子里，很难吃到正宗的北方馄饨，思念至极，一度听到＂咚咚咚＂的声音就以为是哪家在剁馅。 恰逢春节回家，找人买了农村养了一年多的猪肉，还有亲戚家新麦磨的面粉，隔三岔五就要吃一顿馄饨，因此决定把它整理出来，献给每一个被馄饨温暖的冬天。

用料

• *馄饨皮*
• 面粉
• 水
• *肉馅*
• 猪肉
• 葱
• 姜
• 酱油
• 盐

家乡馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉切成片，剁碎，加葱姜碎，混合搅匀，剁细。盐和酱油逐次添加，混合均匀。葱姜用量如图。

步骤 2

剁好后的肉馅儿收在碗里。

步骤 3

和面。放置十分钟。

步骤 4

取出面团，面团量大可切小块。加面粉防粘，用擀面杖擀开。

步骤 5

擀面杖贴边把面皮卷起，在末端往前推，面皮逐渐变大。然后把面皮摊开，换方向重复。

步骤 6

擀好的一大张馄饨皮。厚度可参考市面上的馄饨皮。

步骤 7

用刀尖把馄饨皮划开成条。

步骤 8

所有切成条的馄饨皮叠在一起，不规则的部分可延伸出来切除。

步骤 9

将条状的馄饨皮斜着切成梯形。

步骤 10

取适量的肉馅儿放在梯形馄饨皮较窄的一边。贴边往前卷。

步骤 11

（侧面图）卷到包起肉馅儿即可。

步骤 12

将两侧往中间聚，轻轻用力粘在一起。注意黏在一起的部分要尽量小，太大影响口感。

步骤 13

侧面图。

步骤 14

完工。

步骤 15

下馄饨，备好佐料。

步骤 16

开吃。

家乡馄饨的小贴士

1*此种馄饨主要由葱姜和酱油调色调味，略咸一点儿才够味儿。 2*自己动手剁馅儿做馄饨皮是外面卖的成品完全比不了的，一是没有添加乱七八糟的东西，二是鲜香润滑的口感。 3*黏合封口的部分尽量占空小，力量轻，太大太用力容易让这里的馄饨皮变硬。

菜谱创建时间：2015-02-22 20:11:07