孔府菜—一品豆腐

作者： 王千斤

寒假去曲阜，到处都在叫卖孔府菜，这是鲁菜中的一个派别，想来应该是好吃的，谁知道后人糟蹋东西从来都是毫不犹豫，所以面对游人的“孔府菜”，味道一般到难以下咽。但是只看样子这道菜应该是美貌与美味并重才对，自己试着猜测下做法，回家试做后上传图片…

用料

• 北豆腐 一块
• 猪肉馅 适量
• 香菇 3朵
• 木耳 8朵
• 青菜 3片
• 粉丝 三分之一把
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 香葱 1根
• 盐 1小勺
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 1小勺
• 香醋 1小勺

孔府菜—一品豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐从中间切成两片，上片尽可能薄，以不会断掉为宜。

步骤 2

沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。

步骤 3

肉馅中加入切末的葱姜蒜及生抽和蚝油，腌渍30分钟。

步骤 4

将粉丝泡软，切成5毫米见长的小段。

步骤 5

将青菜切末，和粉丝一起加入腌渍好的肉馅中，搅拌均匀。

步骤 6

加一小勺盐。

步骤 7

将肉馅放入挖好洞的豆腐中。盖上那片薄豆腐。

步骤 8

放进盘子上锅蒸，大火烧开后再中火15分钟。

步骤 9

蒸的过程中用一个小碗放上一小勺白糖、生抽、蚝油、香醋，再加上一点儿淀粉调汁。

步骤 10

豆腐蒸好后将汁浇到豆腐上再大火烧一分钟。

步骤 11

端盘吃吧。

孔府菜—一品豆腐的小贴士

只是猜想，试了才知道好不好吃。

菜谱创建时间：2015-02-22 17:55:48