太妃焦糖核桃磅蛋糕（内含详细步骤）

作者： 糊纸小鸡

个人非常喜欢吃的一款磅蛋糕，加入了醇厚的奶油焦糖酱，融入湿润的磅蛋糕，配上核桃仁坚果丰富口感，非常适合冬末初春的一款甜品~ 方子液体含量较大，打发需耐心。

用料

• 黄油 100克
• 核桃仁 50克
• 奶油焦糖酱 60克
• 鸡蛋液 75克
• 糖粉 70~80克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克

太妃焦糖核桃磅蛋糕（内含详细步骤）的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化

步骤 2

核桃仁切碎，180度烤8分钟左右，烤香即可

步骤 3

焦糖奶油酱回温（流动状态即可）

步骤 4

软化的黄油加入糖粉（最好过筛一下）

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

电动打蛋器高速打发（如果掌握不好状态就看时间，四到五分钟差不多），把黄油面糊集中在一个点上，打蛋头充分打发面糊

步骤 7

打发好的状态黄油面糊应膨胀发白微微蓬松，提起打蛋头有小尖角（打发步骤在磅蛋糕中非常关键，一定不要马虎，磅蛋糕的口感完全看乳化过程）

步骤 8

分三次加入鸡蛋液，充分混合再加入下一次，以免水油分离

步骤 9

加入奶油焦糖酱

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 12

由下翻拌至无粉状态，此时面糊应轻盈蓬松

步骤 13

加入核桃仁，翻拌均匀

步骤 14

180度预热烤箱，面糊放入模子，烤30~35分钟左右。（如有需要烤制当中可拿出来划一刀做裂口）

步骤 15

出炉后脱模放冰箱冷藏，第二天拿出来切块。

步骤 16

放三天口感最佳，是太妃奶糖之蛋糕版的味道噢~

太妃焦糖核桃磅蛋糕（内含详细步骤）的小贴士

个人比较嗜甜，糖粉那块可按自己口味减少或增加。

菜谱创建时间：2015-02-22 14:52:45