传说中小舅妈的珍珠丸子

作者： 蜜偲WING

家里好多兄弟姐妹小时候都吃过小舅妈做的珍珠丸子，长大了依旧记得那份美味，于是小舅妈的珍珠丸子就成了传说，满满都是爱的味道。小舅妈的这个方子因为肉和香菇、马蹄比例各1/3，故吃起来完全不腻口，丸子带点马蹄的清甜，回味无穷。

用料

• 五花肉 1/3
• 香菇 1/3
• 马蹄/荸荠 1/3
• 姜末
• 瑶柱/虾米
• 糯米

传说中小舅妈的珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

香菇、瑶柱泡水发开，糯米浸泡1小时左右。

步骤 2

香菇、马蹄切丁，瑶柱切碎，姜剁成姜茸。

步骤 3

猪肉剁成肉末，加盐、料酒调味，加生粉，顺时针搅拌起劲。

步骤 4

所有材料混合在一起搅拌均匀。

步骤 5

将肉料用勺子挖起在手上滚成球，在泡好的糯米上滚一圈沾上糯米粒。

步骤 6

珍珠丸子放在盘里，拿锡纸或保鲜膜盖好，戳几个小洞。大火隔水蒸15到20分钟。

传说中小舅妈的珍珠丸子的小贴士

1.肉末加盐先拌，以防香菇、马蹄等遇盐先出水。 2.蒸时加保鲜膜，能防止水汽滴入盘中，使珍珠丸子变得软塌塌。

菜谱创建时间：2015-02-22 00:17:06