黑芝麻汤圆

作者： 慢厨房

传统的黑芝麻汤圆，最简单的方法，做出最原始的味道。这个方子大约能做出55个左右的小汤圆。 （细节的东西请看完小贴士，很重要^o^）

用料

• 馅
• 黑芝麻粉 100g
• 白糖（磨粉） 40g
• 黄油 40g
• 皮
• 水磨糯米粉 150g
• 热水 120g

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

先将黑芝麻和白糖提前打成的粉状混合，将黄油融化后搅拌，放入冰箱稍冷藏一下凝固。

步骤 2

将稍凝固的芝麻馅捏成3g一只的小团，捏完放在烤盘上，放入冰箱冷冻（凝固速度快）。

步骤 3

将糯米粉和热水混合，大约捏成团。这时的面团不粘。

步骤 4

取30g面团放入锅里煮熟，再取出和面团揉在一起，这样面团就有粘性了。揉均匀之即可。将面团分成6g一只的小团，建议每次最多分10只的量出来，否则包的时候面团会干。

步骤 5

将面团分成6g一只的小团，建议每次最多分10只的量出来，否则包的时候面团会干。用虎口将汤圆皮慢慢推上去，包裹住馅，滚圆，外面粘一层糯米粉。立即冷冻即可。

步骤 6

看着电视剧就包好了，装袋平铺冷冻就行了。

黑芝麻汤圆的小贴士

1.白糖不能用颗粒状的，自己有料理机的可以自己磨，没有的话到磨五谷的那种店里都可以磨。 2.黄油的用量，是为了让馅能够有流动感，如果不喜欢油大大的可以适量减少。 3.馅用的3g，皮是6g，这个方子芝麻含量超高，热量大，所以为了身体健康，以及吃的时候的口感，特意把汤圆做成小小的。 4.冷冻时请将外面包上保鲜膜，用冰箱速冻，否则水份蒸发特快，冻的时候容易裂开。 5.黄油如果用总统黄油质地会偏软，煮起来更容易有流沙的效果。

菜谱创建时间：2015-02-20 16:44:40