红烧黄花鱼

作者： 黑妞老李

关注下厨房很久啦，第一次上传自己的作品，上一个简单易做又美味的菜给大家！

用料

• 黄花鱼 一条
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 适量
• 生抽或蒸鱼豉油 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 醋 少量

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净，均匀抹盐腌制20分钟。

步骤 2

锅内加底油，待油热转小火下黄鱼煎。晃动煎锅，鱼可以晃动的时候翻面，否则鱼皮会破。

步骤 3

翻面快煎好的时候，把葱姜蒜放鱼旁边翻炒出香味。

步骤 4

待鱼两面煎熟，加适量热水，调入料酒，生抽或蒸鱼豉油（提鲜），老抽（上色），糖，少量醋，一边烧一边浇汁到鱼身。

步骤 5

汤汁收的差不多的时候，加鸡精调味出锅。切点小香葱点缀鱼身。（家里没香葱了，临时用了香菜代替）

红烧黄花鱼的小贴士

1.烧鱼的时候基本不用放盐了，腌鱼的盐加上各种调料咸度基本就够了，具体可以烧的时候尝尝汤汁，根据自己口味调整。 2.煎鱼时候如果油量比较多，可以在加水前把油倒出来些，剩余油量够煸炒葱姜蒜即可，否则油大了会腻。

菜谱创建时间：2015-02-19 20:15:26