【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕

作者： 小麦麦咪

自创方，材料配比和选择参考了君之以及圆猪猪，步骤根据自己的操作习惯撰写。 如果你喜欢巧克力也喜欢花生酱，这款是你的必选。 做前请看小贴士。 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 底面直径5cm的纸杯蛋糕12个 170度，20分钟 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

用料

• 黄油 130g
• 细砂糖 120g（如果用牛奶巧克力豆可以减10-20克）
• 鸡蛋 2个（M size，带壳60g左右）
• 淡奶油 120g
• 低筋面粉 170g
• 可可粉 30g
• 泡打粉 1小勺
• 黑巧克力豆/牛奶巧克力豆 100g
• 幼滑型花生酱 约80克（用量根据纸杯大小不同而不同）
• 杏仁片（表面装饰） 适量

【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕的做法步骤

步骤 1

【准备工作】

步骤 2

低粉、可可粉、泡打粉混合过筛； 黄油、鸡蛋、鲜奶油回室温，鸡蛋打散； 无需着急预热烤箱，中间时候再预热

步骤 3

【制作过程】

步骤 4

黄油软化至手指可轻松戳出一个洞，加入细砂糖，先用电动打蛋器低速打散20秒，再切高速，绕圈打发3分钟，至雪白蓬松

步骤 5

分3次加入全蛋液，每次加入后都要打至蛋液被完全吸收（三次总耗时约为3分钟）

步骤 6

电动打蛋器扔掉，换刮刀； 预热烤箱至190度

步骤 7

向面糊中加入1/2的粉类，1/2的淡奶油，用刮刀翻拌均匀（小岛老师手法约需35次）

步骤 8

再加入剩下的粉类和淡奶油，继续用刮刀翻拌均匀

步骤 9

加入巧克力豆，继续翻拌，我翻，我拌……

步骤 10

面糊完成后的状态也不是十分光滑的磅蛋糕糊状，而是略显粗糙的样子。把面糊装入裱花袋，开口剪的比平时稍大（避免巧克力豆卡住），先放在一边

步骤 11

挖出直径比纸杯小一圈，与纸杯数量相应坨数的花生酱，用手稍按平，成为扁扁的圆柱体（会粘手，不要慌甩掉它继续按下一个即可）

步骤 12

把花生酱分别放入纸杯中，用裱花袋把面糊在花生酱周围挤一圈，再把表面中心填满面糊，避免花生酱渗出。由于烤制过程中会膨胀，面糊填至蛋糕模七八分满即可

步骤 13

表面撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，温度转成170度，烤制约20分钟

【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕的小贴士

♥巧克力豆♥ 甜味和苦味的都可以，我觉得甜味的可能能被大多数人接受，如果选择甜味请略微减少糖量 ♥裱花袋开口♥ 不要太大也不要太小，太大会让挤出的面糊过于粗犷，不好绕花生酱一圈；太小又会让巧克力豆卡主裱花袋口 ♥花生酱填入♥ 可以不那么麻烦的按扁再填入，直接用勺把一坨放进去也可以。但按扁是为了避免在烤制过程中由于蛋糕糊膨胀将花生酱顶出，使其溢出顶部。时间允许的情况下，还是做一下按扁花生酱的步骤

菜谱创建时间：2015-02-19 10:01:48