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电饭锅版蛋糕的做法

电饭锅版蛋糕

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作者: 兜兜你去哪
兜兜你去哪
没有烤箱的选择,原料都是家里现有的,信手取之,电饭锅是美的智能电饭煲,选择精华煮程序,跳键两次,一切都是自己实验得之。

用料

电饭锅版蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋打入盆内,加砂糖,高速开打发,打发至提起打蛋器可以写出清晰的痕迹,坐热水更易打发。打发至理想程度,开始整理气泡,方法为打蛋器竖直于盆壁不动,停留20秒,直到打蛋器附近没有大的气泡,逆时针转动打蛋盆60度,直到全部蛋液细腻浓稠(该步骤大约2分钟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入混合过筛3次以上的粉类,搅拌,此步骤必须轻且快,因为消泡非常快,翻拌30次左右至无干粉,顺刮刀倒入微热的牛奶,牛奶温度35度左右,快速翻拌至全部混合。倒入电饭锅内胆,放入提前预热的电饭锅内,轻轻震模,震破大的气泡。按煮饭键,开始烘烤。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次跳键,再按一次,第二次跳起后,用牙签插入试一下,没有液体带出,就证明熟了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震一下内胆,反转晾凉。

电饭锅版蛋糕的小贴士

1全蛋打发坐热水更好打发,保证蛋液温度38至40度,约四分钟即达到理想程度,悲剧的是我没有坐热水,蛋是冰过的,打了十分钟…… 2牛奶温热即可,手伸入,不烫的程度 3关于翻拌手法,左手抓盆9点方向,刮刀由两点钟方向切入,拉至八点方向,刮刀碰盆壁,刮刀翻起,重复,左手逆时针转盆。 4关于玉米淀粉的加入,家里只有嫩肉淀粉,让老妈装瓶了,我也不知道成份到底是啥淀粉,但是成品不错,哈哈哈!

菜谱创建时间:2015-02-18 22:10:47
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