快手自制美味年货--核桃酥

作者： 橙味秋天

核桃酥，让我回想起了儿时的味道。 参考份量：20g／个 烘烤：180度，上下火，中层，20分钟左右

用料

• 核桃／其他坚果 30g（依个人喜好而定）
• 植物油 100g
• 白砂糖 60g
• 盐 1g
• 鸡蛋（55-60g的个头） 1个
• 低筋面粉 225g
• 小苏打 1g

快手自制美味年货--核桃酥的做法步骤

步骤 1

排进垫了锡纸的烤盘里，170度左右烘烤2／3分钟，最好在烤箱边上守着，到表皮看起来根干果肉分离即可。 其他干果微微上色即可。

步骤 2

把核桃表皮脱去，非常轻松

步骤 3

拿一张烘焙纸，把核桃仁裹起，用擀面杖压碎

步骤 4

大概这个样子，别压成粉末了，不然口感不好

步骤 5

找一个干净的盆子，往里加入：植物油，白砂糖与盐

步骤 6

用手抽搅匀即可。我不喜欢吃到盐颗粒，虽然只有1g，不过我还是搅打了3-5分钟的样子。 不规则搅打即可，很随意 搅打过后颗粒不可能完全消失，但会发现变得细小了，这个状态就可以的。

步骤 7

敲入鸡蛋

步骤 8

再一次不规则的搅打均匀即可。 看着跟制作戚风蛋黄糊时乳化的感觉就可以啦。

步骤 9

加入低筋面粉，核桃碎，小苏打

步骤 10

用刮刀翻拌均匀成团

步骤 11

开始直接上手揉成团。 每个20g。 这时候也可以开始预热烤箱，180度

步骤 12

压扁后撒上黑芝麻。

步骤 13

我的烤箱是 Ardes 34L，每烤盘能摆下12块儿。

步骤 14

成品

快手自制美味年货--核桃酥的小贴士

烤制的时候注意别过了就行，圆周0.5cm上色就可以，整块都上色就过了，不好看。 **烘烤20分钟差不多，但每人的烤箱脾气不同，所以最后几分钟还是注意看看比较好，为了成品美美的嘛〜

菜谱创建时间：2015-02-18 18:46:46