葱烧豆腐

作者： EricaHsin

口味甜咸，应该是偏鲁菜的做法

用料

• 北豆腐 150g
• 葱白 100g
• 高汤 小半碗
• 面粉
• 生抽
• 料酒
• 香油（可选）
• 盐
• 植物油

葱烧豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐用沸水煮透，捞出沥干，顶刀切成6毫米左右厚的片。

步骤 2

葱白切成4厘米长的细丝

步骤 3

取一个碗，将盐、生抽、料酒、高汤和鸡精兑成调味汁。

步骤 4

旺火坐勺，注油烧至七成热。

步骤 5

将豆腐片滚上一层面粉，下锅炸至两面浅黄色捞出；油温升至八成热时，重油炸成金黄色，捞出沥净油。

步骤 6

原勺留一层底油，烧热后下葱白丝，煸炒出香味。

步骤 7

倒入炸好的豆腐片，淋入调味汁，迅速颠勺（此时可淋入少许香油），即可出锅装盘。

葱烧豆腐的小贴士

1、豆腐滚过面粉之后，可以再裹一层水淀粉再炸，只是不好操作。 2、出锅前香油可以不淋，口味清淡一点。

菜谱创建时间：2015-02-18 15:18:12