准备材料: 蛋黄蛋白分开 小葱洗净控干剪碎 与10克低粉拌匀 面粉过筛一遍 (我才懒得筛) 称取120克豆腐 不必沥干水分 也不必搅拌成糊
蛋黄糊: 蛋黄加盐,10克糖 搅拌至糖溶解 加入酱油麻油豆腐醋 搅拌均匀(手动就可) 筛入70克低粉 翻拌均匀
处理蛋白: 此时预热烤箱180度 20克糖分三次加入 打至8-9分发即可
混合面糊: 取三分之一蛋白 与蛋黄糊翻拌均匀 倒入剩余蛋白拌匀 加入葱拌匀
烤制: 入模震出大气泡 放入烤箱中下层 转170度约30分钟 烤完取出震两下倒扣 完全冷却后脱模
1.酱油我用的六月鲜,不要用老抽 2.不喜欢芝麻油味道的亲可换各种无味的油但是肯定没那么香啦~(我拿出来的时候是一股油条味真是神马鬼O_o) 3.不要用老豆腐,不喜欢醋的可以不放,也可以换成柠檬汁 4.其实我还想扔点皮蛋和榨菜进去或者做成泡菜豆腐味、味增豆腐味的但估计会被打吧→_→所以我剩下的豆腐做了泡菜豆腐汤,只能吃的时候配这汤脑补下味道了哈哈,有兴趣的可以这样搭配着吃~ 5.这款蛋糕除了酱油和麻油外没有其他油脂的加入也很湿润,我试了下冷藏和加热后吃,都很棒,就看你们喜好啦~