罗宋汤

作者： 油油_W

费劲费时费钱高热量的罗宋汤食谱，每次做都想改良一下做成简单版最后还是忍不住，看在喝过都说好的份上，偶尔罪恶一下吧。配料是一大锅，6个人的量。

用料

• 牛腩 500g
• 番茄 3个
• 胡萝卜 1根（中等大小）
• 卷心菜 半个
• 西芹 4根
• 土豆 1个（中等大小）
• 洋葱 1个
• 小红辣椒 4条
• 黄油 少许
• 橄榄油 适量
• 番茄酱 350g

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切3厘米方块，4/5锅水冷水下锅，加入半个洋葱，大火煮沸后捞干净泡沫，转小火慢炖。同时提前浸泡蔬菜以去除农药。

步骤 2

牛腩炖1.5小时后，开始准备蔬菜。先切卷心菜，切条状或手撕成4厘米大小。然后西芹斜切，胡萝卜、土豆洗净去皮滚刀切块，洋葱切条状或小块，小红辣椒切粒，番茄一开四，全部沥干水备用。

步骤 3

黄油加橄榄油起油锅，炒胡萝卜土豆西芹，炒至金黄色加进汤里。再次起油锅，洋葱辣椒卷心菜煸出香味，边沿变透明时捞起放进汤中。炒番茄，微烂时加入茄酱，翻炒几下加进汤中。

步骤 4

大火重新把所有食材煮沸，中小火继续炖，直到最难熟的胡萝卜变软烂（大概需要1～1.5小时），加盐、糖调味即可。

罗宋汤的小贴士

1· 牛腩买边角料即可，不妨买肥一点的，炖汤更好吃。 2· 牛腩尽量不要用高压锅，非要用的话10分钟，但是香味完全不同。 3· 半个洋葱作用是祛腥又提香。 4· 所有蔬菜一定要有多干沥多干。 5· 亨氏番茄酱最好吃。但我有一次不小心买了亨氏的番茄辣椒酱，味道居然也不错！ 6.本来正宗罗宋汤是要用黄油炒面粉的，可是后来觉得不加面粉更合自己口味。

菜谱创建时间：2015-02-15 01:13:30