卡仕达超软吐司［单身也不能亏自己！］

作者： WYW吃一口芝士

看到自己创建的［红丝绒蛋糕］配方被小伙伴们赞赏，感觉自己萌萌嗒！ 顺手就又开始忙乎新作品了～ 继续我的［手揉面包］大业。 今儿算是vision3，用的模具是之前娘亲大人败家败到的车轮模：这种模具切面包片品尝其实并不是上选（我只是为了拍照、让面包组织显得更好看于是动刀子了［捂脸），最正宗的吃法应该是残暴的撕裂，继而大口朵颐！ 所以配上这款［卡仕达超软吐司］再合适不过了～（配方改自孟老师） 以及， 情人节还没有lover的姑娘，更需要通过磨练厨房技艺给自己积累基金了，是不？ Happy Valentina's Day！

用料

• #卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 10g
• 高筋面粉 15g
• 牛奶 65g
• #面包主体
• 高筋面粉 250g
• 白砂糖 30g
• 奶粉 15g
• 活性干酵母 4g
• 精盐 1/2小匙
• 水 50g
• 牛奶 50g
• 无盐黄油 25g

卡仕达超软吐司［单身也不能亏自己！］的做法步骤

步骤 1

取小奶锅一只，放入卡仕达酱所要求的所有配料。 先搅拌均匀，然后小火上炉灶。 锅倾斜一定角度，然后一边煮一边搅拌，直到成为粘稠糊状。 晾凉，转移小碗中覆保鲜膜放冰箱冷藏60分钟左右。

步骤 2

取出小碗中卡仕达酱，放入盆中，依次加入高筋面粉、白砂糖、精盐、奶粉用搅拌棒拌匀。 取［100g奶＋水混合液］中的少部分，微微加热，活化干酵母2分钟。 加入酵母液体、奶＋水混合液的一半，继续搅拌。 覆保鲜膜静置20分钟，让面粉充分吸水。 开始揉面，揉到扩展阶段。 （如果用面包机揉面的伙伴们就不用这么麻烦啦，只要注意精盐和酵母液不要直接接触就好）

步骤 3

在面团中加入黄油，继续揉面到出现手套膜…… （其实我自己也还没能做到；以及“飞雪无霜”视频教的揉面技巧还是挺好用哈！

步骤 4

面团揉好后，放入抹油的盆里，把面团表面也适当抹上油，开始等待一次发酵。 发酵60－90分钟，或面团膨胀至原先两倍大小，即可取出醒发、整形。

步骤 5

取出微微排气，覆保鲜膜静置醒发15分钟。 取全部面团重量中的450g，整形至长条，左右抵住模具两侧； 其余面团……大家自己拗造型好了！（=..= 等待二次发酵，大约40－60分钟。

步骤 6

上下火180度，烤盘放在中间位置烘烤35～40分钟。 烤好立刻出炉！

卡仕达超软吐司［单身也不能亏自己！］的小贴士

烘烤阶段记得一定记得不能克扣时间！否则极其容易出现“缩腰”的情况。 当然具体烤多长时间还是需要琢磨的，不同烤箱、不同模具、不同造型，都可能对时间及温度的要求产生变化。 加油吧～

菜谱创建时间：2015-02-14 15:37:45