蜂蜜红提牛奶小面包

作者： 爱的田美

松软香甜，层层剥开一颗颗红提干格外美味漂亮。想到小时候一吃到葡萄干就很开心！虽然材料很简单，却让人很爱！ ps：分享 如果面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。 做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。 所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时折叠、摔打动作很重要！ 一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。 如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感也一样很差。 还有二发也要到位，然后在烘烤！发酵的过程和当时的温度湿度很有关系，要发两倍大就可以了，时间只是大概的1小时左右。充分的二分，才能保证面包的松软！ 另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。 一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个（35克用来和面）
• 糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 4克
• 红提干 100克
• 黄油（或玉米油） 25克
• 奶粉 20克

蜂蜜红提牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，蜂蜜，红提干外，将牛奶，糖，鸡蛋，奶粉，面粉，酵母依次放入面包机中，按揉面程序20分钟，揉出粗膜。

步骤 2

再放入黄油，按和面程序30分钟薄膜，再发酵1个小时。

步骤 3

面团较软，取出面团，略揉揉排气，分成8等份。

步骤 4

取一个剂子，擀成牛舌状，在一边撒上红提干。

步骤 5

再将另一半折起。折的不用完全对齐。

步骤 6

再从一端卷向另一端成卷。另外，面片擀的长一些，卷的层次就多一些，花朵就会更丰满。

步骤 7

依次做好8个这样的卷。

步骤 8

放到8寸烤盘中，我用的是披萨盘，烤盘刷油。

步骤 9

再取适量蜂蜜，调入剩余蛋液中调成蜂蜜蛋液，不要太稀，蜂蜜稍不粘稠即可。给面包胚表面均匀刷上蜂蜜蛋液。

步骤 10

面包胚再次在温暖湿润处发酵45分钟左右、至两倍大就可以了。 另外，发酵的过程和当时的温度湿度很有关系，要两倍大就可以了，时间只是大概的45分钟-1小时左右，我用了45分钟发酵，所以要根据当时的发酵条件而定，发酵过度烤好花型会不好看。

步骤 11

烤箱预热，放中层，160度烤25-30分钟即可。前20分钟上层放一烤盘，烤到15-20分钟时，面包表面再刷适量蜂蜜水，撤去上层烤盘。 另外，也可以上层不放烤盘，烤15分钟后，面包上再刷蜂蜜水，再加盖上锡纸。这两种方法都行，是为了让面包上色更均匀好看。

步骤 12

脱模，撕开里面全是提子干，很松软、香甜！

蜂蜜红提牛奶小面包的小贴士

1红提干可以用各种葡萄干，蔓越莓干代替，都会很好吃。 2根据自己烤箱脾气，适当调整烤制温度和时间。 3方子的糖量适中，不建议减糖，如果喜欢甜，可以适当再加10克糖。 4要刷两次蜂蜜水，表皮上色才好看，吃起来会有淡淡的蜂蜜焦糖的味道。 5最近有亲留言，想要奶香味多些，所以方子最后又加了20克奶粉，喜欢的亲，可以试试哈。

菜谱创建时间：2015-02-14 08:48:27