中岛老师的*椰蓉花林糖*

作者： 不萌食堂

花林糖，一种日本传统零食，原本经油炸制成，口感酥脆而有韧劲。类似我们这儿的“江米条儿”。 “这款花林糖没有经过油炸，是用烤箱烤成的。‘咔吧’咬上一口，满嘴都是椰蓉的香味。” 不要被名字误导，方子中并不含椰蓉。是用椰浆代替水与面团混合，所以成品椰香十足。 #Monica的中岛实践报告# ***方子来自【中岛老师】的烘焙教室（创意饼干分册64页）

用料

• 低筋粉 100g
• 泡打粉 1/3小勺
• 黄蔗糖 1大勺
• 盐 一小撮
• 椰浆 60ml
• #糖霜
• 黄蔗糖 60g
• 水 2大勺

中岛老师的*椰蓉花林糖*的做法步骤

步骤 1

将粉类原料、黄蔗糖、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。

步骤 2

倒入椰浆，继续搅拌，轻轻用手整理成一团，用保鲜膜包起来室温下松弛30分钟。烤箱预热至170度

步骤 3

用擀面杖把面团擀成 7mm厚的片，切成宽1cm的长条状。取出一条，用手搓成棒状，再切成7cm长的小棒，摆在烤盘上。烤箱170度，烤25分钟。出炉后冷却。

步骤 4

平底锅里加入黄蔗糖，水开后，用中火继续煮，糖浆变黏稠后倒入刚才做好的饼干。关火拌匀，使每块饼干均匀的裹上糖衣，表面颜色变白后铺在烤纸上，用筷子分散开冷却。

中岛老师的*椰蓉花林糖*的小贴士

1，我虽然一直不喜欢泡打粉，但是这款饼干并不含油脂，如果再忽略掉泡打粉，一定会磕掉牙的。 2，这次感觉面团蛮湿软的，烤出的成品较硬。 3，我家里没椰浆了用椰子粉加水代替。

菜谱创建时间：2015-02-13 23:55:46