泰国massaman橙咖喱

作者： fussypanda

橙咖喱在泰国咖喱中辣味中等，是除了青咖喱外我最喜欢的咖喱。

用料

• matsaman咖喱酱 两茶匙
• 完整鸡腿 两只
• 纯度60%以上的椰奶 250ml
• 马铃薯 3只
• 红萝卜
• 香茅 两支（可选）
• 青柠檬叶 几块（可选）
• 鱼露
• palm sugar 酌量（没有可用其他糖）
• 番茄 一个
• 香菜几条 可选

泰国massaman橙咖喱的做法步骤

步骤 1

锅热后放一点油，把咖喱酱加热，随后加入一部分椰奶和一点水把酱煮开（椰奶先下之后才会有“浮油”效果）。用木勺搅拌两三分钟。

步骤 2

酱汁煮开后，把香茅拍扁加进锅里，放鸡块，大火至中火小炒，让鸡块均匀地沾染上咖喱。鸡块变色后（约7成熟），加入红萝卜和马铃薯拌匀，倒入剩下的的椰奶，同时加一点点鱼露。酌量加一点点水帮助稀释汁水。汁水大概淹没材料8成左右，盖上锅盖用中小火煮十几分钟左右。

步骤 3

在收火前五分中加入番茄块。最后汁水变浓稠后可以收火。

菜谱创建时间：2015-02-13 23:29:59