薄底鲜虾蘑菇披萨

作者： 天使不白衣

前几天做面包剩了一些椰浆， 刚好拿来和面做了这款披萨坯。 这款饼底算是薄底， 不算薄脆，但绝对软脆！ 我个人喜欢饼底有一定厚度， 嚼在嘴里香香、甜甜。 除了做披萨饼底， 这个配方还可以做面包喔～ 此配方可以做2个9寸饼底 贴士： ①做好的饼底可以冷冻保存，吃的时候一！定！室温解冻 ②所烤食材在烤箱开始预热的时候就送入烤箱中层烤制脱水，直至预热至220度，整个过程大约10分钟左右即刻拿出。当然这也得看你烤什么食材了，有的食材含水量大，或是你码放的很厚，那自然该多加一会儿时间是不？反之则减少，基本上到达预热温度再来个几分钟就好了，如果个别食材仍觉得湿湿的话，放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同，我给的温度只是我自己的烤箱温差，亲的烤箱温差要自己去了解 ③椰浆也可以换成牛奶，味道应该也不会赖 ④方子提供的面粉和椰浆的量，个人感觉软硬刚好合适，烤出的饼底松、软、脆！请按各家面粉吸水率和不同品牌椰浆自行添减。

用料

• 高粉 250g
• 低粉 50g
• kara椰浆 135ml（或牛奶）
• 白砂糖 25g
• 盐 3g
• 鸡蛋普通大小 一枚
• 奶粉 15g
• 金燕耐高糖酵母 4g
• 黄油 20g
• 李锦记番茄沙司
• 水发香菇
• 腊肠
• 杂菜（松仁玉米）
• 虾仁 十余只
• 黑胡椒碎
• 白胡椒粉、料酒
• 马苏里拉芝士

薄底鲜虾蘑菇披萨的做法步骤

步骤 1

除黄油外所以食材投入面包机，先放椰浆、鸡蛋，然后糖、盐（对角放置），最后放粉类，面粉顶端趴出一个小坑放入酵母，开启揉面程序，揉至20分钟停止，加入室温软化的黄油，再次开启揉面程序直至程序结束。从面包机取出面团放在盆里，盖保鲜膜至温暖处发酵（图片是以前拍摄的）

步骤 2

趁发酵的时候，把虾去皮开背去虾线，料酒5g与白胡椒粉腌渍30分钟。

步骤 3

泡好的香菇切0.5～1cm之间厚度的条，不要切太细，容易烤干。

步骤 4

发酵至2～2.5倍大小，手指按下去不回缩即可停止发酵。取出揉擀排气。

步骤 5

擀薄擀圆

步骤 6

擀至比烤盘稍大一点点儿

步骤 7

铺在烤盘里，手掌轻按，把面团向边缘推，形成中心相对薄周围相对厚

步骤 8

把多出来的面边反折捻成披萨边儿

步骤 9

叉子插出排气孔，室温静置15分钟，同时220度预热烤箱

步骤 10

预热烤箱同时把待烤食材送入烤箱脱水。预热到220度大约8到10分钟左右，不管10分钟后有没有预热好都把食材取出来。

步骤 11

饼底挤番茄沙司

步骤 12

刷匀

步骤 13

先撒入少许芝士，这样可以更好的粘合食材，更有助于拉丝

步骤 14

撒入腊肠和杂菜

步骤 15

码入虾仁

步骤 16

码好蘑菇

步骤 17

把剩下的芝士全部均匀撒满，表面撒黑胡椒碎。烤箱中层210～220度20～25分钟，芝士溶化颜色金黄即可停止。

步骤 18

小心烫口

菜谱创建时间：2015-02-13 22:12:07