橙皮千层可丽饼

作者： 居姐

我只在奶油中加了橙皮丝，可以随自己喜好加入水果什么的，都是非常不错的。我这用的是28cm的不粘锅，做了20张饼。

用料

• 大个鸡蛋 6个
• 细砂糖 40克
• 鲜牛奶 560克
• 淡奶油 40克
• 低筋粉 240克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5滴
• 黄油 40克
• 夹心
• 细砂糖 50克
• 橙皮丝 1个大橙
• 淡奶油 500克

橙皮千层可丽饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加细砂糖，盐，打散打匀

步骤 2

加入牛奶，淡奶油搅拌均匀

步骤 3

黄油隔水加热融化

步骤 4

倒入蛋液，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋粉

步骤 6

拌至无干粉，可以看到有很多蛋白黄油之类的结块

步骤 7

过滤4--5遍，使面糊细腻

步骤 8

舀两三勺面糊到不粘锅中，具体几勺，视勺大小和不粘锅大小而定，锅中不要抹油，旁边准备一块湿布

步骤 9

小火加热，并转动面糊，使成为一个圆形，中间边上都有起泡了，就是熟了

步骤 10

锅移到湿布上，用手轻轻掀起边上，提起，饼就起来了，每一张之间都用油纸隔开

步骤 11

做完所有的饼，500克淡奶油加50克细砂糖，橙皮丝，打发，可以打得硬一些

步骤 12

然后一层饼，抹一层奶油，这样叠起来即可，喜欢水果的可以把水果切小块了，放奶油中间，抹平，再放饼

橙皮千层可丽饼的小贴士

打奶油时，需用一个深盆，会很溅

菜谱创建时间：2015-02-13 19:22:25